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Luncheon Menu S.S. Bremen 18 August 1930

Extensive à la Carte Menu from the North German Line steamship S.S. Bremen features Hors d'Oeuvres, Cold Dishes, Soups, Eggs, Fish, Entrées, Salads, Vegetables, Potatoes, Sweets and Ice Cream. The Specials of the day was Veal Cutlet Mazarin and Chicken Pot-Pie Américane.

Lunch Menu

North German Lloyd / Norddeutscher Lloyd

S.S. Bremen

Monday, 18 August 1930

Lunch Items

Menu Cover

Hors d'Oeuvre:

  • Melon Cocktail with Curacao
  • Eclairs Duchesse
  • Chicken Salad with Celery
  • Tomato Ravigote
  • Neuenahr Smoked Beef
  • Georgette Salad
  • Eggs Ecarlate
  • Kiel Buecking
  • Tunny in Oil
  • Royans Bordelaise
  • Mackerel in Tomato Sauce
  • Antipasto soprana
  • Herb Sardines
  • Fillets of Smoked Herring
  • Herring Suédoise
  • Paupiettes of Anchovies
  • Smoked Sardines in Oil
  • Bismarck Herring
  • Anchovies Norvegienne
  • Mackerel in Oil

Cold Dishes:

  • Eel in Wine Jelly
  • Sirloin of Beef Macédoine
  • Noix of Veal - Gracia Salad
  • Brisolette with Piccalilly
  • Duckling, Apple Sauce
  • Styrian Capon - Julienne of Pineapple
  • Smoked Westphalian Ham
  • Boiled Prague Ham
  • Choice of Sausage

Soups:

  • Cream Soup Mogador
  • Consommé Printaniere
  • Okra Soup Creole
  • French Onion Soup

Eggs:

  • Omelet Salvator
  • Poached Eggs Halevy

Fish:

  • Broiled English Codfish, Herb Butter
  • Fillet of Haff Zander St. Valery

Entrées:

  • Crépinettes St. Hubert
  • Braised Tenderloin of Beef „London House"
  • Blanquette of Lamb Tongue with Truffled Rice
  • Marrow Bones en Serviette - Brown Bread Toast

From the Grill (about 15 Minutes):

  • Chicken on Toast
  • Rumpsteak, Shallot Butter
  • Home-made Sausage, Robert Sauce

Salads:

  • Lettuce, Potato, Field, Tomato
  • Dressings: Thousand Islands, French, Plaza, Chive

Vegetables:

  • Buttered Green Corn
  • New Carrots Vichy
  • Stuffed Zucchettini
  • Red Cabbage with Chestnuts
  • Creamed Flageolet Beans
  • New Green Peas
  • Tomato Marseillaise
  • Steamed Rice

Potatoes:

  • Baked Idaho, Fried sweet, Vauban, French fried, Boiled new, Béchamel, Strasbourg

Sweets and Compote:

  • St. Honoré Cake
  • Crepe Georgette
  • Rice Trauttmansdorff
  • Bananas Orientale
  • Preserved Pears
  • Mixed Compote
  • Compote of Fresh Fruit

Ice-Cream:

  • French Vanilla Ice-Cream,
  • Wafers
  • Hazelnut Ice-Cream,
  • Friandises

Cheese:

  • Gournay, Swiss, Edam, Demi Gervais, Cheddar, Romatour, Pot Cheese with Cumin

Fruit in Season

Demi Tasse

Sanka Demi Tasse

Tea

Special Dishes To-day:

Mille-fanti

Veal Cutlet Mazarin

Pot-pie of Chicken Américaine

If desired special Dishes for Diet may be ordered

S. S. "Bremen", Monday, August 18th 1930

Gabelfrühstück each der Karte

Menu Items

Vorspeisen:

  • Melonen-Cocktail mit Curacao
  • Eclairs Herzogin Art
  • Geflügel-Salat mit Sellerie
  • Tomate Ravigote
  • Neuenahrer Rauchfleisch
  • Georgette-Salat
  • Eier Ecarlate
  • Kieler Bucking
  • Thunfisch in Oel
  • Royans Bordeaux Art
  • Makrele in Tomaten-Sauce
  • Antipasto soprana
  • Kräuter-Sardinen
  • Geräuch. Heringsfilets
  • Schwedische Gabelbissen
  • SardellenrölIchen
  • Geräuch. Sardinen in Oel
  • Bismarckhering
  • Norwegische Anchovis
  • Makrele in Oel

Kalte Platten:

  • Aal in Weinsulz
  • Rindsrücken Macedoine
  • Kalbsnuß - Gracia-Salat
  • Brisolette mit Senfpickles
  • Junge Ente - Apfel-Sauce
  • Steyrischer Kapaun - Julienne von Ananas
  • Geräucherter Westfälischer Schinken
  • Gekochter Drager Schinken
  • Verschiedene Wurst

Suppen:

  • Rahmsuppe Mogador
  • Kraftbrühe Friihlings Art
  • Okra-Suppe kreolisch
  • Franz. Zwiebel-Suppe

Eier:

  • Omelette Salvator
  • Pochierte Eier Halévy

Fisch:

  • Englischer Kabliau vom Rost, Kräuter-Butter
  • Filet von Haffzander St. Valery

Zwischengerichte:

  • Crépinettes St. Hubert
  • Braisierte Rindslende "London House"
  • Blanquette von Lammzunge mit Triitfelreis
  • Markknochen in der Serviette - Schwarzbrot-Toast

Vom Rost (Zubereitungsdauer 10 bis 15 Minuten):

  • Hähnchen auf Toast
  • Rumpsteak, Schalotten-Butter
  • Frische Bratwurst, Robert-Sauce

Salate:

  • Lattich-, Kartoffel-, Feld-, Tomaten-
  • Marinaden: Tausend Inseln-, Franz., Plaza-, Schnittlauch-

Gemüse:

  • Maiskerne in Butter
  • Frische Karotten Vichy
  • Gefüllte Zucchettini
  • Rotkohl mit Kastanien
  • Kernbohnen in Rahm
  • Junge Erbsen
  • Tomate Marseiller Art
  • Gedämpfter Reis

Kartoffeln:

  • Geback. Idaho-, Gebrat. süße" Vauban-, Franz. Brat-,
  • Gekochte neue, Béchamel-, Straßburger

Süßspeisen und Kompott:

  • St. Honoré-Kuthen
  • Kleiner Pfannkuchen Georgette
  • Reis Trauttmansdorff
  • Bananen orientalisch
  • Birnen-Kompott
  • Gemischtes Kompott
  • Kompott von frischen Früchten

Rahmeis:

  • Französisches Vanille-Gefrorenes, Waffeln
  • Haselnuß-Rahmeis, Friandises

Käse:

  • Gournay, Schweizer, Edamer, Demi Gervais, Cheddar, Romatour, Quark mit Kümmel

Früchte der Jahreszeit

Mokka

Mokka Hag

Tee

Tagesplatten:

Mille-fanti

Kalbsrippchen Mazarin

Napfpastete von Küken amerikanisch

Diätetische Speisen auf Wunsch erhältlich

Dampfer "Bremen", Montag, den 18. August 1930

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